Szkolenie ENOTURYSTYCZNE 2026 - Akademia EnoRozwoju

Zapraszam na szkolenia dla pracowników i właścicieli winnic z zakresu ENOTURYSTYKI.

 

Cześć 1
9 lutego 2026
OBSŁUGA KLIENTÓW I PODEJMOWANIE GOŚCI

Kompleksowe szkolenie z zakresu świadczenia usług enoturystycznych oraz profesjonalnej obsługi klientów w winnicy. Szkolenie podzielone jest na dwa moduły: 
- pierwszy dotyczący produktu (wina): jego planowania, przygotowania w wersji optymalnej dla konsumenta, prezentacji, promocji i sprzedaży
- drugi dotyczący usług enoturystycznych: oceny potencjału miejsca, przygotowania, prezentacji i promocji oferty, praktycznych aspektów obsługi gości.
W obu modułach uwzględnione są elementy teoretyczny oraz praktyczne, ze szczególnym naciskiem na specyfikę percepcji wina, doświadczanie miejsca oraz tzw. umiejętności miękkie w kontaktach z klientem.

Jedyne takie szkolenie na polskim rynku. Wyjaśniające najważniejsze mechanizmy związane z funkcjonowaniem enoturystyki, w praktyczny sposób przygotowujące do świadczenia usług najwyższej jakości. Oparte na aktualnym stanie i najnowszych trenach w światowej turystyce, osadzone w specyficznych polskich realiach, bazujące na szerokim i wszechstronnym doświadczeniu prowadzącej.

Szkolenie przygotowuje do:
- obiektywnej oceny oferowanych produktów (wina)
- dostosowania sposobów i form prezentacji, promocji i sprzedaży produktów (wina i innych) w zależności od ich specyfiki 
- oceny potencjału enoturystycznego miejsca i optymalnego jego wykorzystania
- zaplanowania i przygotowania oferty enoturystycznej
- skutecznej promocji produktów i usług
- sprawnego i profesjonalnego świadczenia usług enoturystycznych.

 

 

Szkolenie obejmuje: 6h zajęć w formie teoria + ćwiczenia praktyczne oraz dodatkową godzinę na lunch i przerwy kawowe. 

czas: 9 lutego, godzina 10:00
miejsce: w sali szkoleniowej Winnica i Wino (Kraków, ul. Bernarda Wapowskiego 8).
Koszt uczestnictwa w Szkoleniu: 580 zł 
Cena obejmuje: 
- 6 godzin zajęć (teoria + praktyka)
- akcesoria szkoleniowe i materiały pomocnicze, w tym wino i produkty spożywcze do degustacji
- przerwę kawową
- lunch
- materiały szkoleniowe w formie cyfrowej 

ZAPISY

Dodatkowe informacje: kontakt@enorozwoj.pl

 

Szczegółowy zakres szkolenia:

moduł 1
WINO i inne przyjemności – specyfika i prezentacja produktu 
Wino jest głównym i najważniejszym powodem, dla którego klienci i goście odwiedzają winnice. To bardzo specyficzny produkt. Żeby dobrze go zaprezentować trzeba dobrze do znać i rozumieć oraz wiedzieć, jak mogą odbierać je inni, w zależności od tego jak zostanie zaprezentowane.
Pierwsza część szkolenia będzie dotyczyć wina oraz innych elementów, z którymi warto je łączyć, żeby sprawić gościom i konsumentom więcej przyjemności, a przez to skłonić ich do zakupu. Spojrzymy na wino nieco szerzej i z takiego punktu widzenia, który pomoże lepiej prezentować go innym; od kontekstu kulturowego po substancje chemiczne decydujące o wrażeniach degustacyjnych. Wszystko w kontekście optymalnej prezentacji produktu.
Najważniejsze tematy:
- historyczne i kulturowe znaczenie wina – najważniejsze aspekty wyjątkowości produktu
- techniczna i praktyczna specyfika wina
- wino jako produkt spożywczy
- najważniejsze składniki chemiczne i cechy fizyczne wina wpływające na jego percepcję, ze szczególnym uwzględnianiem substancji aromatycznych 
- elementy neuroenologii
- jakość wina 
- fizjologia funkcjonowania ludzkich zmysłów i chemia wina w interakcji degustacyjnej
- czynniki wpływające na percepcje wina
- optymalne warunki degustacji
- serwowanie wina – podstawy techniczne oraz kontekst „opowieści” 
- charakteryzowanie i opisywanie wina
- style wina; specyfika ich promocji i sprzedaży oraz serwowania i zastosowania konsumpcyjnego
- preferencje konsumentów dotyczące stylów i cech wina
- łączenie wina z jedzeniem, ze szczególnym uwzględnieniem produktów regionalnych

W części praktycznej uczestnicy szkolenia poznają specyfikę percepcji sensorycznej wina, dzięki czemu będą mogli lepiej zrozumieć sztukę prezentacji wina klientom i gościom. 

Moduł 2
SPOTKANIE przy winie – enoturystyka w praktyce 
Konkretny produkt, jakim jest wino, w winnicy sprzedaje się w określony sposób – przez kontakt z człowiekiem, w specyficznych okolicznościach – w miejscu powstania. To jedyna w swoim rodzaju kombinacja. Winnice przyjmujące gości nie tylko sprzedają usługi. Oferują enoturytom coś więcej niż tylko wino, miejsce i sposób spędzania czasu – oferują emocje. 
Druga część szkolenia poświęcona będzie dobrym interakcjom z klientami i możliwie najlepszemu ugoszczeniu enoturystów, przy dobrym przeliczeniu sił na zamiary, czyli ocenie potencjału miejsca i możliwości personelu. Dobrze funkcjonujące przedsięwzięcie enoturystyczne powinno być tak zaplanowane, żeby 100% zadowolenia gości eksploatowało dokładnie tyle energii gospodarzy, ile chcą/mogą poświęcać.  
Najważniejsze tematy:
- profesjonalna obsługa klientów w winnicy
- specyfika i znaczenie enoturystyki 
- aktualny stan polskiego winiarstwa i enoturystyki
- ocena potencjału enoturystycznego miejsca i okolicy
- ocena możliwości zaangażowania personelu/gospodarzy
- zaplanowanie i wdrożenie dobrej oferty enoturystycznej 
- najważniejsze elementy profesjonalnej obsługi enoturystów
- gościnność, czyli jak sprawić, żeby goście byli zadowoleni 
- poczęstunek, czyli wino i jedzenie, ze specjalnym uwzględnieniem kontekstu regionalnego
- nie tylko wino… - dodatkowe atrakcje dla enoturytów
- imprezy tematyczne w winnicy
- promocja enoturystyki i enoturystyka jako narzędzie promocji 
- media winiarskie i inne
- znaczenie budowania dobrej kultury winiarskiej 
- specyfika najważniejszych festiwali winiarskich w Polsce i ich znaczenie dla promocji i sprzedaży  
- przykłady i inspiracje

W części praktycznej uczestnicy przećwiczą ocenę potencjału enoturystycznego miejsca – wskazywanie mocnych i słabych stron oraz zapoznają się z procesem kreatywnego planowania atrakcji dla gości.

Prowadząca: KATARZYNA KORZEŃ
Dr nauk biologicznych, inż., z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem w pracy z winem. W ramach Akademii EnoRozwoju edukuje i doradza producentom wina oraz innym podmiotom z branży winiarskiej. Specjalizuje się w fizjologii percepcji degustacyjnej, chemii wina i neuroenologii oraz polskim winiarstwie i winie również w aspekcie łączenia go z polską kuchnią i produktami regionalnymi. Jest założycielką i redaktorką EnoPortalu – wirtualnej bazy wiedzy o polskim winiarstwie. Współtworzyła Winnicomanię – unikalne przedsięwzięcie zajmujące się polską enoturystyką w praktyce.  Organizuje i współorganizuje imprezy i festiwale winiarskie. Prowadzi własną winnicę. 

 

 

Cześć 2
9 marca 2026
ENOTURYSTYKA JAKO NARZĘDZIE MARKETINGOWE WINNICY
 

W Polskich realiach, w których reklama wina nie jest możliwa, a konsumenci dopiero zaczynają poznawać i doceniać ten napój, kultura winiarska dopiero zaczyna się budować. Winnice są mało znaną ciekawostką. Funkcjonowanie producenta wina, na takim rynku nie jest łatwe. Jednym z najskuteczniejszych wytrychów promocyjnych i marketingowych może być ENOTURYSTYKA. 
Akademia EnoRozwoju zaprasza na nowe szkolenie z zakresu enoturystyki i marketingu prezentujące kompleksowe, nowatorskie podejście do zagadnień związanych z produkcją i sprzedażą wina oraz świadczeniem profesjonalnych usług enoturystycznych w Polsce.

Jedyne takie szkolenie na rynku. Wyjaśniające wszystkie ważne mechanizmy związane z trudnością promocji produktów winiarskich w Polsce oraz możliwościami jakie doje enoturystyka, która jest nie tylko świadczeniem usług, ale stanowi najlepszą wizytówkę i reklamę winnicy. Szkolenie oparte jest unikatowym połączeniu wiedzy z zakresu turystyki, ze szczególnym uwzględnieniem turystyki kulinarnej, marketingu, psychologii oraz na elementach neuroenlogii.

Najważniejsze tematy:
- aktualna sytuacja zakazów i specyfika promocji wina oraz winnicy w Polsce
- możliwości promocyjne w enoturystyce, z uwzględnieniem specyfiki marki związanej z alkoholem
- winnica jako marka 
- rola enoturystyki w strategii marketingowej winnicy
- potencjał kulinariów w promocji oraz praktyka wprowadzenia ich do oferty winnicy
- enoturystyka, kulinaria, wino i winnica jako elementy turystyki doznań
- budowane spójnego, atrakcyjnego obrazu winnicy: człowiek, miejsce, historia
- umiejętny i skuteczny marketing usług enoturystycznych
- praktyczne wykorzystanie turystyki w działaniach marketingowych
- aktualne i nadchodzące trendy w turystyce i winiarstwie

W części praktycznej uczestnicy rozpiszą konspekt połączeń produkt – usługa dla swojej winnicy, dokonają analizy oraz ulepszą swoją ofertę enoturystyczną. Wezmą udział w inspiracyjnej burzy mózgów. 

 

 

Szkolenie obejmuje: 3h zajęć w formie teoria + ćwiczenia praktyczne oraz dodatkową godzinę na lunch i przerwy kawowe. 

czas: 9 marca, godzina 10:00
miejsce: w sali szkoleniowej Winnica i Wino (Kraków, ul. Bernarda Wapowskiego 8).
Koszt uczestnictwa w Szkoleniu: 380 zł 
Cena obejmuje: 
- 3 godzin zajęć (teoria + praktyka)
- akcesoria szkoleniowe i materiały pomocnicze, w tym wino i produkty spożywcze do degustacji
- przerwę kawową
- lunch
- materiały szkoleniowe w formie cyfrowej 

ZAPISY

Dodatkowe informacje: kontakt@enorozwoj.pl

 

Prowadząca: KATARZYNA KORZEŃ
Dr nauk biologicznych, inż., z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem w pracy z winem. W ramach Akademii EnoRozwoju edukuje i doradza producentom wina oraz innym podmiotom z branży winiarskiej. Specjalizuje się w fizjologii percepcji degustacyjnej, chemii wina i neuroenologii oraz polskim winiarstwie i winie również w aspekcie łączenia go z polską kuchnią i produktami regionalnymi. Jest założycielką i redaktorką EnoPortalu – wirtualnej bazy wiedzy o polskim winiarstwie. Współtworzyła Winnicomanię – unikalne przedsięwzięcie zajmujące się polską enoturystyką w praktyce.  Organizuje i współorganizuje imprezy i festiwale winiarskie. Prowadzi własną winnicę. 

 

 

Partnerami szkoleń są: 
Polski Klaster Enoturystyczny, EnoPortal.pl, Polski Instytut Fermentacji, Winnica i Wino