Baza Polskich Win
Johanniter barrique BIO
2020
Winnica Winnice Kojder
Johanniter z serii "barrique" już od procesu fermentacji przebywał w dębowej, francuskiej beczce. Dodatkowo przeprowadziliśmy drugą fermentację, tzw. malolaktyczną, podczas której bakterie kwasu mlekowego przekształciły kwas jabłkowy w łagodniejszy kwas mlekowy. Dzięki temu obniżyła się ogólna kwasowość, a wino zyskało bardzo przyjemne karmelowe, orzechowe czy maślane aromaty. Podczas dojrzewania wykonywaliśmy tzw. "bâtonnage", czyli mieszanie osadu drożdżowego w winie. Staranne wzruszanie osadu nadało winu krągłości oraz aksamitnego, kremowego charakteru.
Wino leżakowało w beczce przez 24 miesiące, ale mimo tak długiego kontaktu z dębem nie zdominowało to jego owocowego charakteru. W smaku można wyczuć pieczone jabłko i gruszkę.
