WINO – SPECYFIKA PRODUKTU

Szkolenie dla wścieli i pracowników winnic oraz pracowników branży HoReCa
zajmujących się sprzedażą i promocją wina.

Kompleksowe szkolenie o wszystkich istotnych aspektach wina jako produktu, od najważniejszych
elementów fizycznych i chemicznych, przez wymiar historyczny i kulturowy, po specyfikę
marketingową.

Uczestnicy warsztatów:

- zdobędą solidny zestaw informacji, który pozwoli im lepiej zrozumieć wino
- poznają najważniejsze elementy techniczne decydujące o postrzeganiu wina przez konsumentów
- nauczą się dobierać wino do potrzeb różnych konsumentów
- nabiorą biegłości zarówno w opisywaniu wina od strony technicznej jak i w przedstawianiu go w
szerszym kontekście (budowanie historii)
- nauczą się optymalnie prezentować wino, w zależności od oczekiwań konsumenta

Prowadząca: KATARZYNA KORZEŃ

Dr nauk biologicznych, inż., z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem w pracy z winem, w unikatowy,
wszechstronny sposób; od prowadzenia własnej winnicy i produkcji wina (uprawa winorośli i
winifikacja), przez promocję i marketing oraz enoturystykę, po analizę sensoryczną wina i jego ocenę
techniczną. Katarzyna zajmuje się między innymi takimi zagadnieniami jak: percepcja wina w ujęciu
neuroenologicznym, specyfika wpływu chemii wina na jego odbiór sensoryczny, kontekst kulturowy i
emocjonalny w percepcji wina oraz fizjologiczne i chemiczne podstawy łączenia wina z jedzeniem.
Jest założycielką i redaktorką EnoPortalu – strony internetowej poświęconej polskiemu winu,
winiarstwu i enoturystyce. W ramach Akademii EnoRozwoju edukuje oraz doradza producentom
wina. Współtworzyła Winnicomanię – unikalne przedsięwzięcie zajmujące się polską enoturystyką w
praktyce. Organizuje i współorganizuje imprezy i festiwale winiarskie. Polskie winnice zna bardzo
dobrze, a wino postrzega i przedstawia w jedyny w swoim rodzaju, niezwykle kompleksowy i
wszechstronny sposób. Jest przewodniczącą Zarządu Polskiego Klastra Enoturystycznego, członkinią
Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, Polskiego Stowarzyszenia Turystyki Kulinarnej i stowarzyszeń
winiarskich.

Szkolenie przeznaczone jest: dla pracowników i właścicieli winnic oraz pracowników branży HoReCa
zajmujących się sprzedażą i promocją wina.

Obejmuje: 6h zajęć w formie teoria + ćwiczenia praktyczne oraz dodatkową godzinę na lunch i
przerwy kawowe.

termin: 20.03.2025
miejsce: w sali szkoleniowej Winnica i Wino (Kraków, ul. Bernarda Wapowskiego 8).
Koszt uczestnictwa w Szkoleniu: 680 zł

Cena obejmuje:

- 6 godzin zajęć (teoria + praktyka)
- akcesoria szkoleniowe i materiały pomocnicze, w tym wino i produkty spożywcze do degustacji
- przerwę kawową
- lunch
- materiały szkoleniowe w formie cyfrowej

Dodatkowe informacje: kontakt@enorozwoj.pl

Partnerami szkolenia są:
Winnica i Wino, Polski Klaster Enoturystyczny, EnoPortal.pl, Polski Instytut Fermentacji

---

Wino to absolutnie wyjątkowy produkt - jednej strony dość złożony i trudny w prezentacji, a z drugiej
dający niemal nieograniczone możliwości stosowania najróżniejszych zabiegów marketingowych.
Towarzyszy ludzkości od zarania dziejów, jest niezwykle ważnym elementem historii, kultury, sztuki i
wielu innych aspektów życia. Jego spożywanie i percepcja łączy się z przyjemnymi okolicznościami
spotkań z ludźmi oraz na wyjątkowymi doznaniami sensorycznymi. Prezentacja wina, jako produktu
opiera się na dwóch niemal równie istotnych elementach: jakości tego co w kieliszku i emocji jakich
dostarcza to co dookoła kieliszka, czyli opowieści i okoliczności degustacji - sukces producenta
wymaga biegłości w obu.

Akademia EnoRozwoju zaprasza na szkolenie w formie praktycznych warsztatów na temat
wszystkich aspektów wina istotnych z punktu widzenia konsumenta, od planowania specyfiki
produktu, przez dbałość o jego jakość, po optymalną prezentację i tworzenie kontekstu
marketingowego. Warsztaty przeznaczone dla wścieli i pracowników winnic oraz pracowników
branży HoReCa zajmujących się sprzedażą i promocją wina, potrzebujących kompleksowej,
profesjonalnej, rzeczowej wiedzy w wyczerpującej i usystematyzowanej formie.

Spotkanie szkoleniowe będzie złożone z dwóch elementów: teorii i praktyki. Warsztaty pozwolą na
poznanie specyfiki wina jako produktu, w celu bardziej efektywnej pracy z klientem/konsumentem.

Szkolenie przeznaczone jest: dla pracowników i właścicieli winnic.
Obejmuje: 6h zajęć w formie teoria + ćwiczenia praktyczne oraz dodatkową godzinę na lunch i
przerwy kawowe.
Szkolenie odbędzie się: data?, w sali szkoleniowej Winnica i Wino (Kraków, ul. Bernarda
Wapowskiego 8).

Uczestnicy Szkolenia otrzymają: zestaw materiałów w formie cyfrowej oraz możliwość dodatkowych
konsultacji.

Koszt uczestnictwa w Szkoleniu: 680 zł

Cena obejmuje:

- 6 godzin zajęć (teoria + praktyka)
- akcesoria szkoleniowe i materiały pomocnicze, w tym wino i produkty spożywcze do degustacji
- przerwę kawową
- lunch
- materiały szkoleniowe w formie cyfrowej

Dodatkowe informacje: kontakt@enorozwoj.pl

Warsztaty dla: wścieli i pracowników winnic, pracowników branży HoReCa zajmujących się sprzedażą
i promocją wina.

Cel uczestnictwa w warsztatach: poznanie specyfiki fizjologii degustacji i percepcji wina w celu
poprawienia swoich zdolności oceny i prezentacji wina oraz bardziej efektywnej pracy z
klientem/konsumentem.

Najważniejsze tematy:
- czym jest wino - aspekt historyczny, kulturowy i fizyczny
- wino jako roztwór chemiczny
- najważniejsze związki chemiczne w winie (ze szczególnym uwzględnieniem substancji lotnych)
- podział/rodzaje win – aspekt produkcyjny i sensoryczny
- specyfika winorośli i jej owoców
- smaki i aromaty w winie w ujęciu systematycznym (wg. specyfiki sensorycznej oraz wg. genezy)
- „wady” wina i inne nieprzyjemności degustacyjne
- powstawanie smaków i aromatów win – aspekt uprawowy
- powstawanie smaków i aromatów win – aspekt winifikacyjny
- znaczenie drewna (beczka, klepka, wióry, dodatek tanin)
- dynamika chemiczna „dojrzewania wina”
- serwowanie wina – podstawy techniczne oraz kontekst „opowieści”

- charakteryzowanie i opisywanie wina
- style wina; specyfika ich promocji i sprzedaży oraz serwowania i zastosowania konsumpcyjnego
- preferencje konsumentów dotyczące stylów i cech wina
- wpływ wina na fizjologię i zdrowie człowieka

Prowadząca: KATARZYNA KORZEŃ
Dr nauk biologicznych, inż., z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem w pracy z winem. W ramach
Akademii EnoRozwoju edukuje i doradza producentom wina oraz innym podmiotom z branży
winiarskiej. Specjalizuje się w fizjologii percepcji degustacyjnej, chemii wina i neuroenologii oraz
polskim winiarstwie i winie również w aspekcie łączenia go z polską kuchnią i produktami
regionalnymi. Jest założycielką i redaktorką EnoPortalu – wirtualnej bazy wiedzy o polskim
winiarstwie. Współtworzyła Winnicomanię – unikalne przedsięwzięcie zajmujące się polską
enoturystyką w praktyce. Organizuje i współorganizuje imprezy i festiwale winiarskie. Prowadzi
własną winnicę.

Partnerami szkolenia są:
Winnica i Wino, Polski Klaster Enoturystyczny, EnoPortal.pl, Polski Instytut Fermentacji